1、主料:鸡胸肉270克。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、配料：油适量、盐适量、面包糠50克、黑胡椒粉少许、蕃茄酱适量。

4、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

5、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

6、肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉。

7、用手抓拌均匀，静置20分钟。

8、将苦菊洗净，沥去水。

9、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

10、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

11、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

12、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

13、煎至两面均变成略深的金黄色。

14、将煎好的肉排切成竖条，挤上蕃茄酱即可。