1、将姜切成末，越细越好，加入两勺料酒，去腥膻提香味，加入两勺生抽，一勺半蚝油，一点白糖和少许香油，用筷子拌匀成酱汁

2、洋葱切丝，香菜末洗干净，大葱切丝备用。

3、取一只碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把调好的酱汁浇在上面搅拌均匀备用。

4、黑胡椒温热驱寒，冬季食用对身体很有好处。

5、牛羊肉卷的挑选也很有讲究：新鲜的肉呈现的颜色是肉类本身的鲜红色；如果经过长时间储存，牛肉卷表面会有一层霜冻，而且颜色上也没有新鲜肉类那么鲜亮了。