1、坐锅开大火，热锅冷油将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

2、放几片姜稍炸，然后一次加足清水(凉水)，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

3、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

4、再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花可以。