1、用料：芹菜200G，内酯豆腐1盒，鸡蛋1只，高汤精，食盐，芝麻油，生粉。

2、芹菜去根去叶子，冲洗干净，切成小碎段；豆腐倒在碗里捣碎；鸡蛋沥出蛋清打均匀；生粉适量加清水勾成水淀粉；

3、锅内倒入开水，或者只开水，水的量可以根据装的容器自己把握；

4、倒入豆腐，适量的盐，高汤精煮开一小会，然后倒入芹菜，继续煮半分钟左右，倒入水淀粉勾芡，倒入水淀粉的时候要同时搅拌，汤汁有点厚厚的浓度就可以，最后同样的动作淋上蛋清；

5、装盘，淋上几滴芝麻油，就可以上桌。