1、食材：栉瓜2个、鸡蛋3个、咸蛋1个、姜丝少许、葱花适量、橄榄油1大匙、米酒1大匙、香油1/2小匙。

2、栉瓜切滚刀块(或切小块)、鸡蛋打散成蛋液、咸蛋将蛋黄与蛋白分别取出切碎，备用。锅内倒入油，将姜丝入锅炒香。加入咸蛋黄，小火炒至略冒泡泡。

3、加入栉瓜、米酒(或料酒)和咸蛋白中火快炒一分钟左右。

4、然后加入少量的谁继续拌炒后盖上锅盖焖煮约1分钟(或焖至喜欢的软度)。

5、打开锅盖后，淋入蛋液，待蛋液略凝固时，持锅铲轻推拌匀。

6、最后再加入葱花香、油，全部拌匀即可。