1、蒜苔爆鸡块的用料：鸡胸肉300g，蒜苔250g，姜适量，辣椒适量，料酒，盐，生抽，八角，花椒各少许。

2、鸡胸肉解冻切成小块，放盐，料酒，生抽，姜丝腌半小时，喜欢吃辣一点的可以放辣椒粉一起腌。

3、然后把蒜苔和辣椒各自切好备用。

4、鸡肉腌制好了就开始咯。

5、锅烧热放油，油六七成热就放八角，花椒进油锅爆一下出味，火不能太大，太大会焦的，然后放姜片再放辣椒炒一下就可以放鸡肉了，鸡肉用料酒腌了，大火翻炒大约六七分钟以后放一小勺水然后慢慢转中火焖一下。

6、接着放蒜苔翻炒，再放少许盐，和生抽继续炒。

7、最后，蒜苔一熟了就可以出锅啦！