时间:2024-02-25人气:作者:未知
商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉,如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房,特别合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。其组成部分有:加热部分、控制部分、冷却部分、电气部分和烹饪部分。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同,其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉(灶);另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点,更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理,是通过整流电路将交流电整流变成直流电,再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时,会产生磁场,磁场内的磁力线通过被加热的金属容器,就会在容器表面产生强大的涡流,使容器本身快速发热,并迅速提高容器内物质的温度,达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触,能量通过电磁感应进行传递,热效率高达90%。
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