你知道做醉枣用酒泡着吗（醉枣用什么酒）
时间：2022-12-09人气：作者：佚名
醉枣也叫做酒枣，是我国北方的一种有名小吃，是在金秋萧瑟秋风中的一丝甜蜜的念想，当最后一片秋叶落了，鲜红的大枣也成熟了，辛勤的农人把它们一粒一粒的摘下来，用甘醇的白酒酿制成香甜的醉枣，嗯~真是飘香十里啊!醉枣可谓是人间的一大美味，有的人特别的钟情于它，但是，我们制作醉枣是用酒一直泡着吗?下面小编就来解答这一疑惑。
一直用酒泡着来做醉枣是不行的，这类红枣吃了对身体害处一般是没有，但是不能继续拿来食用或者泡茶喝，因为其中的有效成分已经很少了，众所周知红枣在白酒里浸泡半个月之后其中的对人体有价值的有机物全部都溶解在了白酒中，吃起来也就没什么意义了，而且口感会下降很多，所以做醉枣不能一直在酒里泡着。
正确的醉枣做法应是这样的：(一)原料要求：一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺上软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。二要防止运输污染、受伤。(二)选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。三)清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾干表皮水分，备用。(四)涮酒：将晾去浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清澈如初。 (五)酒的选择：对于白酒的选择上应尽量选择一些比较平和高档一些的。比如:茅台白金系列的酒。(六)入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严。(七)放置：依次做好其它两瓶，然后放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次，半个月后，打开盖，好浓的酒香，好吃的醉枣就做好了。
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