当油菜外壳开始发黄并且不干，籽粒看起来也很饱满的时候，通常就能收割了。如果说它的外壳还是青色的，那代表着它还没有成熟。正常情况下，当它的花期结束后，25-30天的时候是最适合收割的，这个时候种子的油分比较高。如果采收的过晚，籽就会开裂掉进土里，太早的话就会影响产量。