养殖牛蛙要考虑市场，技术，质量，环境，土壤的风险。其中市场风险是要考虑靠市场需求，避免产量高销量少。技术风险是密度不可过高，否则病死率高。质量风险是养殖时不可用大剂量的添加剂，否则食用时不安全。环境风险养殖属于污染产业，有可能被有关部门强制关闭。土壤风险是会污染农田，导致土壤不易复耕。