金针菜就是黄花菜，金针菜外表金黄，香味浓郁，我国各地均有栽培。金针菜开花的季节是在6~8月份，这个时候温度较高，金针菜采摘后呼吸强度旺盛，难以保存，3~4天后金针菜就会开始腐烂。所以在食用新鲜的金针菜时，应该先用水焯一下，然后用清水浸泡两个小时以上再食用。

金针菜的生活习性

金针菜耐寒性极强，秋后植株茎叶枯死，但根株仍然能够在土壤里安全过冬。

金针菜对土壤适应性也很强，以半阴湿润的地方生长为最好。

金针菜地下根株很容易蔓延交错，致使植株生长不良，每隔4～5年，需要重新崛起，分株繁殖。

金针菜在每天清晨才华，当花尚未充分开放时为最好。

鲜花采收后，要及时蒸熟，但不可过熟，过熟易烂而不成形，然后放在阳光下晒干或烘干。