1、大米提前泡好一晚上，泡之前洗干净，然后用水泡就行了。

2、第二天早上把水过滤好。

3、准备葱，两个土鸡蛋，瘦肉一小块，料理机，200毫升的水。

4、将大米放入料理机，加水没过米打碎。

5、用过滤器过滤掉米渣，没有米渣。

6、瘦肉剁碎，小葱切成葱花，鸡蛋打散。

7、肠粉托盘抹油，放入肠粉米浆。

8、撒点葱花，撒点蛋黄液。

9、蒸锅水烧沸，米浆上蒸锅，蒸三分钟，用刮刀刮下就行了。然后再配上汤汁。