肉反复解冻2次能吃吗 肉反复解冻2次能吃吗为什么
时间：2023-04-27人气：作者：佚名
1、肉被反复解冻2次后，若感官指标和化学指标达标，理论上仍旧可以食用，但会营养流失，口感变差，若感官指标发生改变，如肉类出现褪色、变色、失去光泽、有腐败臭味、出现组织变软、变粘等，则不建议再吃。另外部分反复解冻过后的肉，虽然表面和新鲜肉没有太大区别，但肉质已经被破坏，营养流失，口感也较差。其中也存在大量细菌，细菌在分解肉类的过程中，会产生对人体有害的碱性物质，因此不建议吃解冻2次的肉。
2、肉类的冷冻保藏一般指-18℃以下保藏，此温度下几乎所有微生物不再繁殖，因此可以较长时间保藏。解冻时应缓慢解冻，有利于保持食品的新鲜度。但反复冷冻解冻过程会使肉质变差，水分流失，口感和营养价值受影响。
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