麦冬即麦门冬，味甘，微苦，性寒，有养阴清火，生津止渴等功效，还有降血糖的作用，是一味很好的滋补药材，常用来煲汤食用，那么麦冬煲什么汤好呢？

阿胶麦冬炖鹌鹑

材料：麦冬12克，阿胶粉15克，鸡汤150克，鹌鹑200克。食盐3克，味精2克，浓缩鸡汁15克，花雕酒25克，葱，姜各5克，胡椒粉5克。

做法：将鹌鹑洗净切块，加花雕酒焯水，锅中底油烧热，煸香葱，姜，放入鹌鹑肉，烹花雕酒翻炒，倒入鸡汤，加食盐，味精，胡椒粉，浓缩鸡汁，麦冬，阿胶粉炖至软烂即可食用。

功效：滋阴润燥，补血益气。

莲子麦冬煲兔肉

材料：麦冬15克，莲子20克，香菇25克，姜，葱各10克，食盐5克，味精3克。

做法：将兔肉切块，莲子用温水浸泡，生姜去皮切片，锅内烧水，待水烧开后，放入兔肉，莲子，麦冬，香菇，葱，生姜，倒入适量清水，用小火煲2小时后，放入食盐，味精调味即可。

功效：此汤有补中益气，滋阴养颜，生津止渴，养心安神等功效。

麦冬阿胶羊肺汤

材料：川贝母5克，麦冬10克，羊肺300克，蜜枣，食盐适量。

做法：将麦冬，川贝母，蜜枣清洗干净，羊肺反复冲洗干净，切块，阿胶捣碎，所有食材放入炖盅，加水适量，封盖，隔水用中火炖1小时，转小火炖2小时，去渣放食盐调味即可。

功效：益气润燥，滋肺消肿，暖胃养神。

红莲麦冬煲海螺肉

材料：麦冬15克，红莲50克，佛手瓜100克，猪脊骨150克，海螺肉200克，鸡精3克，食盐6克，姜10克。

做法：将海螺肉切厚块，猪脊骨坎成块，佛手瓜去籽，切块，姜去皮切片，锅内烧水，待水烧开后放入海螺肉，猪脊骨，用中火煮去血污后倒出来洗净，和红莲，佛手瓜，麦冬，姜片一起倒入砂锅内，放适量清水，用小火煲2小时，加入食盐和鸡精调味食用。

功效：补脾止泻，养心安神，养阴生津，润肺清心。

薏米麦冬鲫鱼汤

材料：麦冬10克，薏米50克，冬瓜200克，鲫鱼1条，枸杞适量，食用油15毫升，食盐8克，鸡精3克，生姜10克。

做法：将鲫鱼处理干净，冬瓜切丝，姜去皮切丝，锅内放食用油烧热，下入鲫鱼，用小火煎香，和薏米，冬瓜，麦冬，姜丝，枸杞一起倒入砂锅中，用小火煲1小时，放入食盐，鸡精调味食用。

功效：鲫鱼中所含的脂肪酸不但可以保持大脑年轻，还能预防动脉硬化和心肌梗塞，用来和麦冬等食材一起煲汤，有清热润肺，健脾祛湿的功效。

人参麦冬炖瘦肉

材料：五味子6克，人参，麦冬各10克，冬瓜30克，猪瘦肉50克，生姜5克，葱10克，食盐3克，上汤600毫升。

做法：把人参洗净润透，切片，麦冬洗净去心，五味子，冬瓜洗净，姜拍松，葱切断，猪瘦肉切成4厘米见方的块。将所有食材放入炖锅内，倒入上汤，开武火煮沸，再用文火炖煮1小时即可。

功效：此汤活血清热，滋阴养血，适宜于心阴虚的冠心病人群食用。

麦冬南沙参鹌鹑煲

材料：麦冬，南沙参各30克，鹌鹑4只，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐5克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油25克，棒子骨汤3000克。

做法：将麦冬用水浸泡24小时，捶扁除去内梗，南沙参润透，切薄片，鹌鹑宰杀去毛，内脏及爪子，剁成4厘米见方的块，姜拍松，葱切断，将所有食材放入高压锅内，加骨头汤，用武火烧沸，盖上压阀，7分钟后停火，倒入砂锅内，炖至汤沸即可放食盐，味精和胡椒粉调味。

功效：养阴润肺，祛痰止咳，适宜于调理肺热咳嗽，肺痿，吐血，消渴，便秘，更年期综合症等症。

北沙参麦冬鹌鹑煲

材料，北沙参，麦冬各30克，

鹌鹑4只，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐5克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油25克，棒子骨汤3000克。

做法：将麦冬用水浸泡24小时，捶扁除去内梗，北沙参润透，切薄片，鹌鹑宰杀去毛，内脏及爪子，剁成4厘米见方的块，姜拍松，葱切断，将所有食材放入高压锅内，加骨头汤，用武火烧沸，盖上压阀，7分钟后停火，倒入砂锅内，炖至汤沸即可放食盐，味精和胡椒粉调味。

功效：润肺止咳，益胃生津，双补气血，适宜于调理肺热咳嗽，阴伤咽干，喉痛，气血两亏，更年期综合症等症。