1、金边莲可以用来炖鸡汤吃，这种食用方法具有很好的滋补效果，对于一些疾病具有很好的预防功效，比如风湿骨痛类疾病很有效果，做法如下：

2、准备10克金边莲、1只土鸡、瘦肉200克，红枣、枸杞适量，加上食用盐等调味品；

3、先把金边莲清洗干净之后，放入到锅中，然后把鸡清理掉，去掉内脏，洗干净，瘦肉清洗干净切成块状，枸杞、红枣也要清洗干净，把这些食材和金边莲一同放入到锅中，大火煮开之后，把火关小，用小火煲制，等汤制好之后，把食用盐等调味品放入即可。