1、长期吃咸菜会致癌。咸菜里面有很多致癌的物质，因为咸菜的制作过程要放很多食盐。而且要经过很长时间的浸泡，随之就回产生致癌物质。如果咸菜沒淹透的话，还会产生亚硝酸盐，食用这种物质就回导致癌症。所以为了远离癌症，一定要注意不要长期吃咸菜。

2、长期吃咸菜会导致高血压、心脏病。咸菜里面食盐很多，因而钠的成分有很多，人体如果摄入过多的钠就会导致高血压。所以不要长久使用咸菜，平时吃饭也不要做得太咸。

3、长期吃咸菜会加速皮肤老化。因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量。