山胡椒不仅是一种人们常用的调味品，也是一种很好的中药材，很多人都有在菜中放山胡椒的习惯，那么山胡椒到底有什么作用呢？

温中散寒

山胡椒味辛，性温，中医认为辛味能散能行，可以发散解表，行气行血；药性温热，可以减轻或消除寒症，对于脘腹冷痛，风湿痹痛，外感表症等具有一定的缓解作用。

消肿止痛

山胡椒的辛温之性能疏通血管，活血化瘀，能帮助驱散局部淤血，缓解疼痛，可以用于治疗肢体肿胀，痛肿初起，红肿热痛等气滞血瘀病症。

祛风活络

辛味能散能行，可舒经活络，山胡椒的辛温之性能疏通人体的经络及血管，促进血液循环，驱散风寒及寒湿，能在一定程度上帮助缓解风湿痹痛、寒凝经脉等症。

抗菌消炎 

山胡椒中含有山胡椒挥发油，对于常见的14种革兰阳性和阴性细菌以及卡他奈球菌、乙型链球菌、肺炎链球菌等病菌具有抑制作用。

山胡椒的做法

剁椒腌山胡椒

材料：山胡椒200克，剁椒10克，食盐、蒜瓣、生抽、香油适量。

做法：

1、山胡椒洗净，沥干水分放入碗中。

2、加入蒜末，食盐。

3、再放入生抽、香油、剁椒。

4、最后搅拌均匀即可。

山胡椒蒸石斑

材料：石斑1条，山胡椒1小匙，葱3根，嫩姜1块，红辣椒1根，月桂叶3-4片，米酒1匙，鱼露2匙。

做法：

1、嫩姜切数片，其余切细丝，葱2根切段，1根切细丝，红辣椒去籽切细丝。

2、取一容器将米酒与鱼露调匀备用。

3、在蒸盘上铺上姜片，然后摆上石斑鱼。

4、石斑鱼腹内放上少许姜丝、山胡椒、月桂叶，葱段。

5、在石斑上头铺上姜丝、山胡椒，并淋上调匀的米酒与鱼露。

6、蒸锅水滚后将石斑鱼放入蒸10-15分钟左右。

7、起锅洒上葱丝与辣椒丝即完成。