1、菠萝蜜的核是可以吃的。菠萝蜜是一种营养丰富的热带水果，菠萝蜜的核含有蛋白质、膳食纤维、淀粉等营养成分，正常人是可以适量食用的，但菠萝蜜核需要经过一定的处理后才可以食用，并不能直接生食。

2、在食用前，可以将菠萝蜜核放入开水中煮熟，依据个人口味加入适量的调味品，熟透后将菠萝蜜核剥开食用。另外，还可以利用菠萝蜜核煲汤、炒菜或煮粥，都是不错的食用方法。由于菠萝蜜核中含有丰富的淀粉和蛋白质，易于消化，所以胃不好的人群也可以适当食用。