1、因为蒜中含有特定的生物酶。

2、而这种酶会将嚼碎后的大蒜分解成有特殊气味的蒜素，蒜素也是一种含有硫元素的物质，而含有硫元素的物质通常会有异样的臭味，比如，硫化氢的气味就是臭鸡蛋的，而蒜素主要成分是硫化丙烯，也是有刺激性气味的，所以食用完大蒜后会嘴巴臭。