1、过敏人群。猴头菇的生长环境比较潮湿少光，多栎属在阔叶林腐朽枯木或倒木上，为了保护自身，其体内会带有少量的致敏成分，如果体质较敏感的人食用了可能会产生腹泻、腹痛等过敏现象。

2、脾虚人群。猴头菇的营养成分十分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、低聚糖、脂肪以及7中人体必需氨基酸物质，一般人群都是可以食用的，但如果肠胃不好的人群食用过多的猴头菇的话，脾胃虚弱，营养物质无法完全消化，很容易造成腹胀、消化不良。