每年的11月初就是要进入立冬的时候了，这是二十四节气中比较重要的一个节气，在此节气时分不知道有什么传统美食可以吃呢？
立冬吃饺子
立冬必吃的传统民俗食物就是饺子，而且此时吃饺子还有相应的说法：一是“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，因水饺外形像人的耳朵，人们吃了它，冬天耳朵就能不受冻；二是人们认为在交子之时要吃饺子，寓意交好运，而立冬是秋冬季节之交，在交子之时吃饺子也是古代传统习俗。
羊肉胡萝卜馅饺子
材料：羊肉馅、胡萝卜、油、盐、大葱、姜、花椒、生抽、酱油、香油。
做法：
1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。
2、羊肉绞成肉馅。
3、花椒粒用开水沏开。
4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净，胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。
5、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。
6、放入适量精盐，放入植物油和香油，生抽、酱油。
7、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。
8、揉好面，做剂子，擀皮儿，开始包饺子。
9、水开煮饺子，开三次水就煮好了。
立冬吃姜母鸭
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用，立冬进补吃姜母鸭，有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。
姜母鸭
材料：鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。
做法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。
4、加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
立冬吃羊肉炉
立冬进补的目的，就是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则，所以是立冬进补的好选择。
而且羊肉炉中，熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果，桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。羊肉温性，有助元阳、补精血的功效。综合起来，羊肉炉可以滋补身体的气血，使全身的血脉畅通。
羊肉炉
材料：桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党蔘三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗，羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。
做法：
1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟，待用。羊肉洗净后，切成小块，先放入沸水锅内焯去血水，再捞出后用冷水清洗干净，待用。
2、将葱白切成节，姜洗净切成片，待用。
3、用麻油三汤匙，将羊肉、姜片在锅内炒出香味，羊肉炒到微焦。
4、将羊肉、药膳料，调味料一起放入砂锅中，倒入米酒后，加水淹过羊肉。
5、先用旺火将水煮沸，撇去浮沫。
6、转小火煨2个小时，炖至羊肉熟烂，放入白菜，加入调味盐即可食用。
立冬吃四物鸡
四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲，是立冬南方常见的传统美食，食用具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素e，有补血与活血之功效；熟地黄含有大量配糖体，具补血作用；炒白芍有收敛、止痛之功效；川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效，合而为汤，味道鲜美，能滋阴补血，增进血液循环，红润脸色，适合一般人士饮用，而对身体虚弱、血虚体质的人，或女士经期后尤为适宜。
四物鸡
材料：乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。
做法：
1、将鸡宰杀后洗净。
2、姜、葱洗净。
3、当归、川芎、白芍、熟地洗净，装入双层纱布袋内。
4、砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫。
5、加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软。
6、加精盐、胡椒粉、味精调好味。
7、拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
立冬什么时候吃饺子最好
没有固定的食用时间，推荐早上吃为好，理由如下：
1、早上肠胃消化功能最佳，此时吃饺子，其营养成分能最快被吸收消化，为人体提供营养和能量。
2、饺子吃法多清淡，早餐吃清淡的食物有利于肠胃健康。
3、立冬早上一开始就先吃碗饺子，这一天有交好运的寓意。
4、立冬可能有天气变冷的现象，早上吃一碗热腾腾的饺子，可驱寒保暖。
