1、准备好苦瓜和洋葱，洋葱味道很辣，用半个即可。

2、把洋葱竖切成细条，不要太细。

3、苦瓜对半剖开，做凉拌苦瓜，要先将苦瓜做下去苦味处理，将苦瓜对半剖开，用勺子挖去苦瓜籽和白瓤。

4、将处理好的苦瓜切成稍微厚点的小条。

5、准备一锅开水，将苦瓜放进去焯烫几十秒，焯烫是为了让苦瓜颜色更漂亮，看到苦瓜变色就马上捞出，浸泡在冰水里。

6、将冰好的苦瓜放入容器中，加入洋葱，姜，蒜，盐，植物油，细砂糖，少许白胡椒粉。

7、洋葱拌苦瓜，搅拌均匀就可以端上桌，吃着略带苦味略带清香。