拉祜族米酒的历史由来，米酒的制作步骤

文章目录：

1、拉祜族米酒的历史由来，米酒的制作步骤

2、拉祜族节日，拉祜族的传统节日习俗

3、拉祜族最隆重的节日：拉祜族库扎节

4、拉祜族的葫芦崇拜的传说

5、拉祜族打歌的由来与特点

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1、拉祜族米酒的历史由来，米酒的制作步骤

酒的品种很多，有白酒、红酒、啤酒等等。相信大家喝过的酒也不少，但是你对各种酒的历史了解多少呢？有去了解过它们的制造过程吗？那么，接下来我们一起来拉祜族文化看看拉祜族米酒的历史由来，米酒的制作步骤。

拉祜族米酒：

拉祜族喜饮米酒。糯米为其首选原料，大米、玉米亦可用于酿制。制作方法与佤族“布来隆”等水酒的酿造基本相同。

米酒历史由来：

人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。

早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。

中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

2、拉祜族节日，拉祜族的传统节日习俗

拉祜族的节日很多，而且都非常有民族特色，比如葫芦节、火把节、二月八和月亮节等都是拉祜族比较特别的节日。拉祜族人热情好客，如果有机会，一定要去体验拉祜族传统的节日，感受这个民族独特的风土人情。现在我们就来了解一下拉祜族文化，看看他们的传统节日有哪些。

葫芦节

拉祜语为“阿朋阿龙尼”，在农历的十月十五日至十七日举行。葫芦节源自拉祜族创世史诗《牡帕密帕》。史诗叙述厄莎造就天地万物后，将一粒金色的葫芦种子种在一棵大树下，种子慢慢发芽、开花、长成葫芦。厄莎请来小米雀和松鼠啄开葫芦，拉祜族始祖扎迪（男）和娜迪（女）便从葫芦中走出来。这一天是农历十月十五日，成为拉祜族的诞生日，每年都要举行庄严的庆祝仪式和丰富多采的文体活动。

春节

拉祜族的春节称为“扩”，分为大年和小年，时间与汉族春节相同。正月初一至初四为大年，又叫“女人年”，正月初九至正月十二日为小年，又叫“男人年”。传说远古过年，男子外出打猎，来时年已过完，为了慰劳男子，重过一次年，是为小年。

拉祜族对春节极为重视，从上一年的腊月二十四日就开始准备过年，打扫卫生、清洗衣物。除夕之夜，人人洗澡，家家舂糯米粑粑。初一清晨鸡叫后，家家户户便在枪炮声中到山泉边、水井旁抢“新水”。据说，谁家最先抢到“新水”，谁家当年的谷子就会先熟，且事事如意。“新水”抢回来后，要供于神龛上祭神敬祖，给老人洗手。接着将糯米粑粑烤熟，先敬传说中的英雄扎怒扎别，再分别献给牛、农具以示慰劳。

初一这天，活动限于寨内进行，主要的活动是到寨子东面的山岗上请年神。初二至初四，亲友间带酒、糯米粑粑、猪肉等相互拜年，老人接过年礼后，要给拜年者拴红线祝福。出嫁的女儿亦携女婿回家拜年。大年初五，全寨男子集体外出打猎，出发前，要举行狩猎祭祀活动。正月十二日是满年，全寨人将年神送回到山岗上，夜里在村寨广场欢跳芦笙舞，第二天开始生产劳动，春节结束。

火把节

火把节是彝语支各族的共同节日，也是拉祜族继春节之后的又一个重要节日。拉祜族有着本民族关于火把节来历的传说。相传远古时候，天神厄莎强迫人们在八月十五这天向他进贡，拉祜族英雄扎努扎别带领人们进行反抗，厄莎一怒之下将太阳和月亮藏了七天七夜，天地一片漆黑。

扎努扎别采松明绑在水牛角上，将蜂蜡涂在黄牛角上，照亮大地。人们才得以耕种、收获，战胜了厄莎。

厄莎十分气恼，设计害死了扎努扎别。

为了纪念扎努扎别，人们便在每年农历六月二十四这天点燃松明火把，相沿至今，成为火把节。

火把节之夜，村寨中央立一对数丈高的大火把，由头人或德高望众者将大火把点燃，各家家长也将自家房前的火把点燃，持火把绕行房前屋后，田间地角，驱赶蚊虫鼠蛇，青年们则围着村寨广场的大火把欢跳芦笙舞，通宵达旦。

祭祖节

农历七月十三至十五举行。祭祖时，每家在神龛旁临时摆一篾桌，将芭蕉、菠萝、桃子、石榴、姜苗花、鸡凤花、养凤花等祭品一一堆放在篾桌上，祭品堆数与去世的祖宗人数相同，插上香蜡，之后杀鸡做饭，用最好的菜敬奉祖先。祭祖时要按去世祖先的辈分大小一一恭请回来过节，祈求他们保佑世人平安幸福。祭祖须边祭三天，至十五日将祭品用一块篾笆盛着送至寨外僻静处，节日方告结束。

新米节

具体日期不定。在农历的七、八月间稻谷黄熟时选一天。按习俗，这天所有人都要回到家里，连牲畜也赶回家。新米饭做好后，先祭天神厄莎和祖先，然后按顺序给牲畜、生产工具及狗各分一份，人最后吃。

二月八和月亮节

这类节日只有信佛教的拉祜族才过。时间分别为农历二月初八和农历八月十三至十五日。前者的主要活动是到佛房拜佛、喝佛水，求佛保佑人畜平安。后者除到佛房拜祭外，各家还由老人用新米饭、新鲜瓜果祭拜月亮。

圣诞节

信仰基督教的拉祜族，在公历12月25日过此节。节日清晨，男女老少身着节日盛装，齐集教堂唱《赞美诗》（拉祜文），下午开展群众性文体、社交活动并互赠礼品。礼品由教堂波管（管理财务的人）造册登记，悬挂在立于广场中央的竹竿上，由牧师祷告后点名领取。送礼品要送对方没有的东西，青年男女之间则互赠对方心爱之物。各种文体活动多以比赛的方式进行，优胜者可获得一定数量的奖金和糯米粑粑。圣诞节虽为西方宗教节日，却带有浓厚的拉祜族传统节日特点。

在年节喜庆日子里，除了跳芦笙舞外，打陀螺和荡秋千也是拉祜族普遍喜爱的娱乐活动。打陀螺通常以比赛的方式进行，少则两人，多则数十人，各为一方，每人持一陀螺和一根鞭子，先用鞭线将陀螺绕紧，然后扯动鞭子，陀螺即飞旋而出，以击中对方的陀螺并使之停止转动者为胜方。打陀螺不仅在寨内进行，有时寨与寨之间还各自选出代表队开展比赛，风气颇盛，民间亦有谚语云“过年过到二月八，陀螺打到青草发”。荡秋千更是年节里不可缺少的活动。

3、拉祜族最隆重的节日：拉祜族库扎节

中国是一个历史文化悠久的国度，节日文化是非常深厚的额，有非常多的民族，各个民族都有自己的节日文化，而在我国甘肃地区的拉祜族，有一个库扎节，你对库扎节对于拉祜族的重要性有多少了解，本期拉祜族文化为你解析。

拉祜族的年节，分为过大年、过小年两次。每年农历的正月初一是过大年，正月十五是过小年。大年一般要过5天，从大年三十开始至正月初四结束。

年三十以前，除夕这天，家家蒸糯米饭、舂糍耙，寨子里碓声此起彼伏热闹异常。糍耙舂好以后，要先揉成几块小的，分别摆在刀、斧、锄、犁钟等农具上，感激这些生产工具为人们砍树开地，使粮食获得了丰收。村内住户，到寨边的树林里祭祀山神，祈求山神在新的一年里继续护佑，使谷物丰收，狩猎顺利。太阳快落山时，全家男女老少站在家门口，面向西方祷告，迎接祖先亡灵回家过年。

大年初一凌晨，每个家庭都要有一名或两名少女去抢接“新水”。当寨内传来第一声雄鸡啼鸣时，抢水人抬着竹筒争先恐后地奔向泉边抢接新水。

拉祜族群众把新春之水作为纯洁、吉祥的象征，据说，首先接到新水之家，会万事如意，灾难全消。抢接来的新水，首先要给长者洗脸，表示对长者的祝福。初一这天，人们一般不外出串门，初二日起才开始带着礼物拜会亲友，相互贺年。

在过拉祜扩期间，寨内男子要举行一次狩猎活动。这次狩猎，如果猎获到大的野兽，即视为大吉大利；如果空手而归即视为不吉利。因此，男人进山以后，一定要猪获到野兽才欢呼雀跃而归。

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4、拉祜族的葫芦崇拜的传说

信仰是人们的一种精神寄托，像中国人信佛，西方人崇拜上帝一样。当人们的愿望可能无法实现又不愿意承认时，则需要像神明请示以让自己内心感到满足。每个民族也有每个民族的信仰。那么，你想知道拉祜族的葫芦传说吗？就跟着小编了解拉祜族文化吧！

中国拉祜族的支系苦聪人的图腾是葫芦。他们视葫芦为自己的始祖和保护神，至今仍把葫芦看作女性美的象征，男子择偶追求的女性的乳部、腹部和臀部的标准都与葫芦相似。他们给孩子取名时，都要带一个葫字，希望孩子长大成婚后，也像葫芦一样，生下更多的孙男孙女；习惯在小孩的帕子和衣领上钉上葫芦籽，以为这样鬼魔不会挨身；把葫芦当作家庭贫富的标志，摆在门前或吊在屋梁上，有的门前堆放四五十个葫芦，以示富有；用葫芦制作各种用具，至今仍喜欢用葫芦做的瓢、碗、勺等器具和芦笙等乐器，对不能用葫芦代替的鱼篓、斧头、木雕等用具，也要制成葫芦状。

这种习俗的由来是：相传很久以前，洪水漫天，人都淹死了，只有两兄妹躲在一个大葫芦里在汪洋大海中随波逐流漂泊了7天7夜，幸存下来，后来他们结为夫妻，繁衍了后代。又传说，远古时代，洪水之后，世界上只剩下一个孤儿。一天，他在池塘边玩耍，有一条小红鱼吐了一粒葫芦籽给他。孤儿把它种在自己的茅棚外，不久结了许多葫芦。一天夜里，一声巨响，一道金光，从葫芦里走出了一个美丽的姑娘，与孤儿结成夫妻，从此，人类便繁衍了下来。因此，葫芦便成为苦聪人的图腾被崇拜。

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5、拉祜族打歌的由来与特点

在云南的一个小地方，生活着这样一群人。他们的善良和淳朴让人忍不住想要靠近，有一句老话“一方水土养一方人”。生活在神州大地上的我们，世世代代在这块热土上繁衍生息，拥有者自己的各民族文化。这期小编就带着大家走进拉祜族，了解拉祜族文化，感受拉祜族的民族气息！

拉祜族源於甘肃、青海地区的古羌人，後向南迁徙，在战国时就已经在云南境内活动。在不断的迁徙和与其他民族交往中，逐渐创造出了属於自己的舞蹈文化。拉祜人民喜爱歌舞，世世代代都把歌舞作为抒发感情、交流思想的重要手段，成为生活中的一项重要内容。

在祭祀、传统的节日集会上，以及在婚嫁、新房落成等喜庆活动以至丧事中，能歌善舞的拉祜族人民也常常很自然地群聚歌舞，尽情地表达自己的思想感情。

拉祜族民间舞蹈历史悠久，源远流长，普遍流传的有“芦笙舞”、“跳歌”、“摆舞”三大舞种，每个舞种又各有数十至上百个套路。在双江，拉祜族的舞蹈主要以“跳歌”为主。

“跳歌”是与芦笙舞联系密切而又自成体系的古老舞种，在不同的地方，“跳歌”的名称也不一样，在澜沧、双江、临沧、沧源等地叫“打歌”；澜沧江以东地区叫“跳笙”或“跳歌”。舞者在场院或平地上围成一圈，和着乐器的节奏踏地跺脚，翩翩起舞，边舞边唱。唱词异常丰富，有即兴即景而唱的；有调情逗趣的；有猜调射迷的；有表现生产生活的；也有神话传说和传统故事。

1986年，美国国际民间艺术组织曾把这种民间自娱性的歌舞列为最受欢迎的“全球十大民间舞蹈”之一。我们现在听到的这首打歌调，就是在双江当地广为流传的拉祜族打歌调，叫做《欢迎你到双江来》。

拉祜族喜欢打歌，把打歌看作是和天地神灵的对话。现在，拉祜族还流传着和打歌有关的传说，拉祜族老人王治山说：

“传说，盘古开天劈地之後，天地间有了各个民族，大家就到天神那里去接受建设天地的任务。拉祜族的祖先做好了苦荞粑粑带着去，一来可以用作记录任务的纸，又可以用来遮风挡雨，肚子饿了，还可以用来充饥。

在天神那里领到了建设天地的任务之後，拉祜族的祖先往回走，在回来的路上，拉祜族的祖先在山上遇到了老虎、马鹿和麂子，拉祜族本来就是喜欢狩猎的民族，看到了猎物，马上就去追，他打死了老虎，把马鹿和麂子也活捉了。

因为去追猎物，拉祜族的祖先肚子饿了，就把苦荞粑粑吃了。回到家之後，因为记录任务的苦荞粑粑被吃了，拉祜族的祖先就一边回忆天神的话，一边用手和脚比划，就这样，拉祜族原始的打歌就形成了。”

拉祜族在打歌的时候用的乐器叫芦笙，芦笙是少数民族特别喜爱的一种古老的乐器，像苗族就特别喜爱芦笙。在拉祜族的长篇史诗《牡帕密帕》中记载，拉祜族的祖先是从葫芦里孕育出来的，因此拉祜族以葫芦作为自己民族的象徵，而芦笙就是用葫芦做出来的。

双江自治县文化局局长铁明亮就是一个地道的拉祜族，在他的办公室里，经常放着一支芦笙，有朋友来了，或是工作累了，他就会拿出芦笙来吹奏一曲。谈起拉祜族的打歌，铁明亮局长的话匣子就打开了。

“拉祜族打歌的类型在我们双江境内主要就是打歌，器乐以芦笙为主。拉祜族歌舞的特点主要有一个是区域性，一个地区、一个乡镇、一个自然村都有一些不同的特点，包括在芦笙的点子和萧的点子的吹奏上都有一些不同的特点。”

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