去镇江必尝的小吃:蟹黄汤包(镇江蟹黄汤包 老字号)

时间:2023-08-30人气:作者:佚名

去镇江必尝的小吃:蟹黄汤包(镇江蟹黄汤包 老字号)

文章目录:

1、去镇江必尝的小吃:蟹黄汤包

2、吃货必尝的惠州特色小吃

3、盘点镇江特色小吃有什么?

4、江苏镇江有哪些特色小吃

5、蟹黄汤包的由来是什么

6、猜你喜欢:

1、去镇江必尝的小吃:蟹黄汤包

中华饮食文化历史悠久,底蕴深厚,菜样丰富美味,是世界上顶级的料理,而且海鲜中最美味的其中之一便是蟹黄,在镇江有一种蟹黄汤包,一听名字就觉得美味,你对蟹黄汤包有多少了解呢?本期镇江文化为你解析。

蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况空前享誉海内外,此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。

传说,蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期,诸葛亮病重时,想到先主刘备在东吴招亲以后不久,托故离开了东吴,孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来,孙、刘各自称帝,双方交战,刘备兵败,病死于白帝城。孙夫人闻讯,思念夫妻情义,痛不欲生,登上北固山凌云亭,望西遥祭,投江自尽。诸葛亮由于忙于出征,未能顾上祭灵,趁现在还在世,便派人去东吴祭奠,了却心愿。

诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头,要其去东吴祭奠孙夫人,吴老头问带什么物品去祭奠,诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听,知道这是昔日丞相在渡泸水时,不杀生灵,而用面团包肉代替人头的祭品。

吴老头听了吩咐,告别丞相,乘船来到东吴京口,裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听,不敢怠慢,将吴老头安排在驿馆住下。

住下后,吴老头就找来面粉和和,用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时,最喜欢吃螃蟹,又弄了一些蟹煮熟,剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。

第二天,一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后,吴老头叫人摆好香案,点燃香、烛,棒上四十九只肉馒头,掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头,不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后,就将这些玩艺抛入江中。

祭奠完毕后,大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑,故弄玄虚地说,这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物,是“蟹黄烫包”。吴老头掉了几颗牙,说话有点不关风,众人把“烫”字听成个“汤”字,也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。

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2、吃货必尝的惠州特色小吃

小吃是一种在宴席间必不可少的一种存在,无论是国内国外都有着当地风俗美味的食物。大多数背井离乡外出工作的人怀念家乡的时候,吃上一些有着怀念意义的家乡小吃一定是会让自己感到心理慰藉的。

那么,本期带你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。

惠州地域特产小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、敛糕、沙糕板等等较为有名。

淡水酥丸:

广东惠阳汉族传统名菜,属于客家菜。以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。相传清朝康熙年间,客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,还发生过“用酥丸对下联招亲”的故事。

麻陂肉丸:

麻陂肉丸在惠州民间一直声名显赫,是博罗着名的特产之一。麻陂肉丸在广东地区久负盛名,被誉为“动感美食”。据说掷到硬物上会反弹回来,跌落桌上会跳三跳,弹性十足,煮后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为“会跳的肉丸”,极富动感。麻陂肉丸从选料到烹饪都十分讲究。

敛糕:

敛糕,惠州话读作“敛校”,是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水调匀,加上糕种,而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。

沙糕板:

惠州风俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖过筛,蒸熟切成两寸见方的块,松软可口,是当地儿童特别喜欢的零食,旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。

3、盘点镇江特色小吃有什么?

特色小吃是我国的一种文化,可以说在大街小巷随处可见,也是民间美味的藏身之处,想要品尝真正的美味食物,就应该去吃特色小吃,正所谓大隐隐于市。你知道镇江特色小吃有什么吗?本期镇江文化带你去了解一下吧!

镇江锅盖面:

镇江锅盖面,又称为伙面,是“中国十大面条”之一,是镇江家喻户晓的面食其被称为江南的“天下第一面”。伙面的特点是软硬恰当,面的柔韧性好,老少咸宜。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

蟹黄汤包:

蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。

刀鱼卤面:

刀鱼卤面是江苏镇江地区汉族小吃,刀鱼为镇江特产,鱼肉细嫩,味道鲜美,清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹,作为盖浇,以鱼头、鱼皮,鱼骨熬成汤卤,使面条入味。为传统时令佳品。鱼羹细嫩,面条入味,鲜美可口。

4、江苏镇江有哪些特色小吃

说起鱼米之乡的镇江,人们第一个想到的就是三怪和三鱼了。三鱼是鲥鱼、刀鱼和河豚,三怪是肴肉、香醋、锅盖面。那么你们知道镇江还有什么特色小吃吗?本期的镇江文化,为你解析。

1、面食大王片儿,汤斜条街八小斜对面,老字号了,片儿汤和锅贴比较有名,师傅自己手杆的面,很有嚼头,汤汁鲜分量足,一碗片儿汤配上二两锅贴,十分当饱的下午茶。

2、特色凉面,八小隔壁巷子里有个小吃一条街,进去第一家的凉面很好吃,搭配老板自己熬的特色酱,口味很特别,他家油炸也不错,生意很不错,一对中年夫妻经营的摊位,开了十几年了,丰富了这里的学生的课余生活。

3、烤羊肉串,商业城后门味道很不错的羊肉串,卖羊肉串的爷爷下午在弥陀寺巷,晚上8点后搬到商业城后门,也是长年累月的老摊位了,以前是碳烤的,现在改成电烤了,味道不错,正宗的羊肉。

4、弥陀思想米高会所,门口油炸开了不少年,油炸小有名气,喜欢里边的炸香蕉,老板自己熬的芝麻酱也不错。

5、弥陀寺巷的油墩子,卖油墩子的老奶奶很可爱,真正属于镇江口味的小吃,有糍粑和油墩子,糍粑沾酱很好吃。

6、八小门口的松糕,6元一盒,里边包的豆沙,软软的黏黏的,还有重阳糕,适合小孩子和老年人的口味。

7、母子凉皮,八佰伴后门车库正对面,宋官营这边,开了好多年了,凉皮是老板自己做的很q很有弹性,凉皮里边的芝麻酱很香,喜欢吃凉皮的网友不要错过。

8、宋官营路口的兰花干和油炸,老爷爷穿着白大褂的工作服在炸臭干,油很干净,兰花干很好吃。

9、麻老太鸭血粉丝,新店在宋官营这边,老店在永安路,味道很不错,特色是鸭血粉丝里的回卤干。

10、斜条街三中门口米线店的银针肉,特别香特别入味,从小编上学时候就一直经营到现在,味道还是那么正宗,入口有特有的牛肉香,又麻又辣,很好吃,它家米线也很好吃,这么多年了,价格也没变,味道也没变。

11、米线店对面的牛肉千层饼,在三中门口一个小铁皮房子里,很多人排队买,饼中间一层夹着牛肉,和米线店是一家的,牛肉千层饼很好吃,就是有点油。

12、鸭油酥饼,斜条街娘子米线隔壁,有甜酥和咸酥两种口味,甜的里边夹着豆沙,咸的里边夹着肉松,很酥很软,入口即化,好吃。

13、健康路高老太生煎包,健康路进去50米不到,一颗歪脖树边,一位姓高的老奶奶卖的手工生煎包,包子个头不大,适合一口一个。

5、蟹黄汤包的由来是什么

蟹黄汤包是江苏的传统小吃,早在明,清时期就享有盛誉,现如今在海外也是非常有名。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,制作工艺精妙绝伦,看起来似秋菊吐艳,吃起来鲜而不腻。我们就在江苏文化中看看这蟹黄汤包的由来吧。

传说,蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期,诸葛亮病重时,想到先主刘备在东吴招亲以后不久,托故离开了东吴,孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来,孙、刘各自称帝,双方交战,刘备兵败,病死于白帝城。孙夫人闻讯,思念夫妻情义,痛不欲生,登上北固山凌云亭,望西遥祭,投江自尽。诸葛亮由于忙于出征,未能顾上祭灵,趁现在还在世,便派人去东吴祭奠,了却心愿。

诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头,要其去东吴祭奠孙夫人,吴老头问带什么物品去祭奠,诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听,知道这是昔日丞相在渡泸水时,不杀生灵,而用面团包肉代替人头的祭品。

吴老头听了吩咐,告别丞相,乘船来到东吴京口,裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听,不敢怠慢,将吴老头安排在驿馆住下。

住下后,吴老头就找来面粉和和,用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时,最喜欢吃螃蟹,又弄了一些蟹煮熟,剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。

第二天,一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后,吴老头叫人摆好香案,点燃香、烛,棒上四十九只肉馒头,掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头,不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后,就将这些玩艺抛入江中。

祭奠完毕后,大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑,故弄玄虚地说,这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物,是“蟹黄烫包。”吴老头掉了几颗牙,说话有点不关风,众人把“烫”字听成个“汤”字,也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。

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