1、可以将蕨菜去除老根，保留嫩茎，放入开水中过水焯一下，水开3-5分钟捞出沥干水分即可。

2、可以将蕨菜过水焯过后，捞出控干水分，进行日晒成干，收集起来放在阴凉干燥处，吃的时候再进行泡发。

3、可以将蕨菜洗净后，放入腌菜专用的缸中，加入食用盐和水进行腌制，过程中做好密封，过段时间后可以拿出来食用了。