1、蒸煮大米至熟，将大米煮熟并冷却；

2、按照一定比例混合米和糖：将2碗米饭，2碗冷清水和3勺糖混合，搅拌均匀；

3、密封保存：将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐；

4、半年后取醋：半年后取出密封罐，提取醋。会看到表面有一层翳，俗称醋蛾子。