1、用尖头小刀在鸡爪每个脚趾背上划上口子，口子要划到骨头。

2、弯折骨头，主干骨与脚趾骨分离。

3、扭动拔出，剪掉脚趾骨即可。

4、红尖椒切小段。

5、锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约１分钟）捞出。

6、锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒３０秒，烹白酒、白醋，用盐、味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油、香油，撒葱段即成。