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　　秋葵的吃法很多，炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

　1.秋葵番茄炒鸡丁

　　食材：秋葵、番茄、鸡丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精。

　　做法：

　　1.鸡胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。

　　2.秋葵焯水切成粒。

　　3.番茄也切成丁。

　　4.烧热锅倒入少许橄榄油，将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。

　　5.炒到变色后加入秋葵一起炒。

　　6.调入少许生抽翻炒均匀。

　　7.再把番茄丁加入一起炒片刻。

　　8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精，炒均匀后熄火上碟。

　　2.秋葵炒鸡蛋

　　食材：秋葵、鸡蛋、盐、菜油。

　　做法：

　　1.秋葵清洗干净，切开。

　　2鸡蛋磕开后，加点盐打散。

　　3锅中放适量的菜油，倒入秋葵先炒。

　　4待秋葵基本炒熟，划到一边，再倒入鸡蛋液，炒。

　　5然后将二者炒在一起，要炒散了。然后出锅装盘。

　　3.秋葵炒香干

　　食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋。

　　做法：

　　1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

　　2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

　　3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

　　4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

　　5.秋葵完全断生即可。

　　4.秋葵培根卷

　　食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油。

　　做法：

　　1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

　　2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。

　　3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。

　　4.秋葵捞出放盘中放凉。

　　5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。

　　6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。

　　7.中火煎熟即可。

5.秋葵炒虾仁

　食材：秋葵、虾仁、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉。

　　做法：

　　1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

　　2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

　　3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

　　4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

　6.葱香秋葵

　　食材：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。

　　做法：

　　1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

　　2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

　　3.大葱洗净切花备用。

　　4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　7.秋葵炒乌冬

　　食材：乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉。

　　做法：

　　1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。

　　2.捞起后切成丁，番茄也切成丁。

　　3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。

　　4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。

　　5.将焯过水的乌冬加入一起炒。

　　6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。

　　7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。

　8.凉拌秋葵

　　食材：秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g。

　　做法：

　　1.秋葵洗净去蒂。

　　2.将秋葵放入滚水汆烫2、3分钟左右迅速捞起。

　　3.放入冷水中侵泡一会。

　　4.将秋葵对剖开。

　　5.摆入盘中备用。

　　6.蒜头、辣椒切沫。

　　7.加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁。

　　8.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中。

　　9.拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用。

　　9.油泼秋葵

　　食材：秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量。

　　做法：

　　1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。

　　2.将过凉的秋葵对切开。

　　3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。

　　4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。

　　5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。

　　6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。

　　7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。

　10.秋葵炒牛肉

　　食材：牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许。

　　做法：

　　1.将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。

　　2.先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。

　　3.将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。