1、田螺肉是可以吃的。但是他本身也携带一些细菌，必须做熟了以后才可以吃，不可以生吃。

2、可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。

3、准备材料：田螺2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺，

4、姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺。

5、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。

6、倒入一勺豆瓣酱，炒香。

7、倒入田螺，翻炒三分钟。

8、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。

9、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。

10、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。

11、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅。