猪排一般选用的是里脊肉，而且猪排并不是我们通常所说的猪排骨，其实它是一块平整的猪肉，经过油炸或者油煎进行烹饪，而且没有骨头也没有太多肥的，可以方便地食用，比较好吃，闻上去很香。