1、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。

2、不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。

3、鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。