1、将鲜虾分装，放入冰箱冷冻层，冷冻。

2、注意分装时不论是用盘或用袋，都要带一些水，这是冻虾保质的关键，不带水冷冻虾会收缩，影响冷冻后食用口感。

3、也可以将鲜虾塞入空的矿泉水瓶中，由于矿泉水瓶瓶口较小，需要一只一只虾放进瓶中，放满一瓶，将整个瓶放到冰箱冷冻层冷冻，这样冷冻不容易串味。