鲍鱼一般在蒸笼上气后蒸10-12分钟左右即可蒸熟。蒸鲍鱼的最佳时间需要根据鲍鱼的大小来决定，若是鲍鱼个头比较大，其蒸制时间可能需要增加1-2分钟。而且鲍鱼建议用冷水进行蒸制，热水虽然也可以蒸鲍鱼，但是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。

　　清蒸鲍鱼是一道美食，主要以鲍鱼为原料，以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，营养价值高，保持了鲍鱼的原汁原味。口味本位咸鲜。此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。

　　蒸鲍鱼的做法

　　准备材料：鲍鱼3个、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。

　　1、鲍鱼处理干净，片成三层薄片并打花刀，装在盘子里。葱姜切好。

　　2、蒸锅加水，然后放入鲍鱼。

　　3、大火上汽后蒸10分钟，取出并倒掉盘里的水。

　　4、炒锅放少许油中小火爆香葱姜，加入适量的耗油和少量蒸鱼豉油。

　　5、加入适量的水或高汤，大火烧开后关火。

　　6、用勺子将鲍鱼捞出装盘。

　　如何挑选鲍鱼

　　1、外观上，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。

　　2、肉质上，好的鲍鱼捏起来肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。