1、开胃增进食欲。伏天天气高温炎热，空气潮湿，而人的脾胃常常会受到湿气的困扰，人往往会出现疲劳乏力、食欲不振的现象。而此时常常吃些饺子，会起到开胃增进食欲的作用。因为饺子是带馅面食，而且饺子馅有荤有素，是搅碎或剁碎后制成的，极易消化。所以吃起来即开胃又解馋，能增进人的食欲。

2、补充营养。夏季天气炎热人往往会流出很多的汗水，而一些体内的营养物质如蛋白质、钾、钠等矿物质以及多种维生素也会随汗液流出体外，从而导致机体营养缺乏。而在伏天里常吃些饺子，有助补充营养。因为饺子的馅料包在面皮中，这样做主副食搭配合理，而且饺子馅多由牛、羊、猪、驴肉与一些绿色青菜混合在一起制作而成，其中含有的蛋白质、矿物质等营养物质十分丰富。所以伏天里常吃饺子能够填补汗液所带走的营养物质，来维护身体健康。

3、伏天里吃饺子寓意“元宝藏福”。古人云：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为藏伏，因名伏也日”。古人认为伏天里阳气往往会压制阴气，使体内阴阳失衡，是最容易患病的日子。而“伏”与“福”谐音。饺子又类似元宝。所以吃饺子可寓意“元宝藏福”。也就是说三伏天吃饺子也就寓意着百姓能平安度过三伏。