电热水器的原理是：冷水靠管网的压力进入储水桶底部，桶内有加热管，温控器、定时器等控制加热管，当冷水慢慢加热后由于热水的比重比冷水轻，所以热水在桶内会浮在上面，这时如果打开热水龙头，由于大气压力的关系，冷水就会进入桶内，将浮在上面的热水顶出来。

电热水器是指：以电作为能源进行加热的热水器。是与燃气热水器、太阳能热水器相并列的三大热水器之一。电热水器按照加热功率大小可以分为储水式(又称容积式或者储热式)、即热式、速热式(又称半储水式)三种。

电热水器的优点有：

安全性能较高，能量洁净。能多路供水。既可用于淋浴、盆浴，还可用于洗衣、洗菜。安装也较简单，使用方便。

电热水器的缺点有：

体积较大，使用前需要预热，不能连续使用超出额定容量的水量，水温加热温度高，易结垢，污垢清理麻烦，不清理又会影响发热器寿命。