1、刚烹饪出来的热菜最好不要盖上保鲜膜保温，当刚烹饪出来的热菜如果直接盖上保鲜膜，不但不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。

2、因此，刚烹饪出来的热菜最好等到冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。