火碱是氢氧化钠，我们生活中碰到的饭菜溅到身上的油污是高级脂肪酸，两者会进行反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠溶于水，就能用水洗去。所以火碱能去油污，同理，用纯碱或小苏打也可以洗的，这个比用火碱安全些。