给猪肉去腥：炖煮时加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。

　　给禽类去腥：切除腥腺和多余内脏，用盐或啤酒浸泡二十分钟左右。

　　给羊肉去腥：在羊肉焯水时加入适量米醋，炖煮时加入几片干桔皮。

　　给鱼类去腥：去除鱼鳃，刮去鱼肚子里的黑膜，抽掉腥线。煮的时候加入葱姜，出锅时挤入柠檬汁。