1、香菇是一种营养丰富的食材，其含有丰富的膳食纤维，适量的食用能够促进消化，清除体内的垃圾，起到润肠通便的功效。另外，它还能抑制人体对脂肪的吸收，有助于纤体瘦身。

2、香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种成分能增强人体的抗病能力，保护肝脏，患乙型肝炎的人群经常食用，能提高免疫力，防止病情进一步发展。

3、香菇中还含有麦角甾醇，经过阳光的照射后，这种成分能转化成维生素D，维生素D是人体调节钙、磷代谢不可缺少物质，有利于钙和磷的吸收，促进骨骼的成长。