烹饪春笋之前需要焯水。原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些。

　　春笋用焯水吗

　　烹饪春笋之前需要焯水。原因如下：

　　原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;

　　原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些。

　　春笋焯水的方法步骤：1、将白水倒入锅中，水量根据笋的多少来定，最好是能没过所有笋的量;2、将锅中的水烧沸，然后将切好的准备烹饪的春笋倒入沸水中;3、盖上锅盖煮3分钟左右;4、时间到之后将春笋捞出来，然后进行日常烹饪即可。

　　春笋不焯水可以吃吗?春笋不焯水也可以吃，只是会影响口感，严重时还会导致肠胃疾病。如果你实在不想焯水，可以将切好的新鲜的春笋用盐水泡上一天左右也可，这样比直接烹饪要好一些。