刚灌好的香肠怎么晾晒 刚灌好的香肠怎么处理

生活常识2022-02-23 12:00:57佚名

  晾晒香肠时,中间要留一定的缝隙,注意是放在通风的地方,不要放在太阳直射的地方。两天翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因,一般7-10天就差不多了。熏制3-4天就可以吃了。

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  但不要晒得太干,否则口感会变差。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。选肉是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块。香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。


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