苹果氧化了还有营养吗(苹果切块怎么保鲜不氧化)

时间:2023-07-10人气:作者:佚名

苹果氧化了还有营养吗(苹果切块怎么保鲜不氧化)

1、苹果氧化了还有营养。

2、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质,会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。

3、苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子,并没有大碍,氧化后并没有营养丢失,可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质,则不能吃。

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