咖喱根据地域的不同，或是使用椰浆，加大油的比例，又或者是选用和淀粉含量较高的食材一同炖煮，这才会使得咖喱呈现出一种黏稠的形态。咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。市售咖喱块都已经过调味，可以不需要添加盐巴。