1、碱法：把猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

2、油法：把猪肚浇上油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。

3、碱油法：把猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

4、盐醋法：把猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。