酵母放少了还能补救吗(发面失败快速二次补救)

时间:2023-06-11人气:作者:未知

酵母放少了还能补救吗(发面失败快速二次补救)

1、发面酵母如果放少了,可以适当增加一些温水,水能提升酵母的活性,也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展,温度和发酵时间也是面团发酵的关键,一般在35℃左右,面团发酵3个小时左右,如果酵母放少了,可以将发酵时间延长至5个小时。

2、酵母使面团体积膨胀,主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用,如果酵母放少了,可以加入适量的温水,水能保证酵母的活性,使面团的发酵效率提升,但是也要注意水量适当,不能使面团太湿,以免成不了型。

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