小龙虾有虾黄，虾黄其实就是小龙虾的卵，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等等，一般是在母虾成熟时期才会有。

　　虾黄位于小龙虾的头部，长期与负责过滤和处理细菌毒素的内脏接触，可能会污染虾黄，因此不建议食用小龙虾的虾黄。在烹饪时可直接将小龙虾的头去掉，避免小龙虾头部的细菌毒素危害到人体健康。

　　除了小龙虾的头不能吃外，虾线也不能食用，虾线就是小龙虾的消化道。由于小龙虾喜欢吃已经死亡的小鱼或其他水中生物，因此虾线中包含了很多细菌，人们在食用小龙虾之前可先将虾线去除。