1、汤类加热时,经常内部温度很高,表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位,以免汤汁四溅。而应该分两次加热,中途搅拌一下,能热得更快更均匀。

2、热汤应该避免使用直身窄口或壁厚细长的容器,不要过分加热。加热前以及加热中途请略加搅拌。

3、加热后,先让食物在炉内搁置片刻,略加搅拌后取出。注意取出时一定要小心,避免烫伤。