牛肉总是炒得又老又柴又不好吃，教你一个简单的方法，肉质香嫩超级下饭；先把牛肉洗净吸干表面水分，切成薄片后用耗油、鸡蛋清、生粉、加点温开水抓拌至牛肉吸收，再放入花生油锁水，下油锅炸至变色后捞出备用，起锅把姜丝、青椒、蒜苗、芹菜翻炒香，放入牛肉、番茄、加入盐、耗油、酱油、少许椒盐粉大火翻炒均匀即可出锅，美味的小炒牛肉就做好了，特别好吃下饭哦！