1、传统的方法是先用蒸汽把酒中的酒精蒸馏出来，然后用比重瓶测定，比较费时，结果误差也较大。

2、现在啤酒厂大都是用安东帕公司的自动啤酒分析仪测定了，全自动操作，原理是用燃烧法，具体比较复杂，这里说不了。仪器可以自动输出结果，测定时间只要数分钟。