1、火锅有苦味的时候，试着去放一点醋进去，也是能很好的帮助味道变得更好，能很好的解决苦味的问题。

2、当然也可以选择放一点白糖进去，也是提鲜的最好方式。一般建议在快要熬好时往里加入冰糖、白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。另外做火锅时，对于草果、香果等香料，还要先除去籽，否则味道会发苦。